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ONDE A GASTRONOMIA ENCONTRA A ESTRATÉGIA: CRIAMOS NEGÓCIOS DE ALTA PERFORMANCE QUE ENCANTAM E LUCRAM

Consultoria e mentoria especializadas para transformar sua operação em um negócio de alta performance, com padrões europeus e resultados reais.

Chef Blanco

Chef Mentor & Especialista em Gestão Gastronômica

Com mais de 20 anos de experiência em gastronomia internacional, a Consultoria & Assessoria Blanco nasceu com o propósito de elevar a qualidade operacional e estratégica de restaurantes, pizzarias, bares e lanchonetes. Atuamos com foco em resultados concretos e soluções práticas, respeitando a identidade de cada cliente e promovendo excelência em cada etapa do processo.

Missão: Oferecer soluções completas e personalizadas que aumentem a rentabilidade e eficiência dos estabelecimentos gastronômicos.

Visão: Ser referência nacional em consultoria gastronômica, reconhecida pela excelência, inovação e resultados.

Valores: Respeito, Liderança, Transparência, Inovação, Resultado com propósito.

+20 anos de experiência
Especialista em massas e fermentações
Especialista em Gestão de Equipes e high performance
Consultorias aplicadas em +30 operações
Especialista em segurança alimentar

NOSSAS SOLUÇÕES

Conheça nossos formatos de atendimento

Chef Blanco: Estratégias Gastronômicas que Geram Resultados Reais

Transformamos desafios em resultados reais. Nossa consultoria gastronômica analisa cada detalhe da sua operação para identificar gargalos, otimizar processos e reduzir custos sem comprometer a qualidade.
Criamos planos de ação personalizados, atacando a raiz dos problemas e potencializando seus lucros.
Com métodos testados e mais de 20 anos de experiência, ajudamos restaurantes, pizzarias e negócios gastronômicos a aumentarem suas margens, encantarem clientes e crescerem de forma sustentável.

Mentoria para Equipes

Treinamos sua equipe para entregar excelência em cada detalhe. Desenvolvemos capacitações práticas e comportamentais que aumentam a produtividade, padronizam processos e elevam a qualidade do atendimento.
Do operacional à recepção, formamos times de alta performance, prontos para encantar clientes, reduzir erros e impulsionar os resultados do seu negócio.

Expanda, Escale e Franqueie: Transformamos Marcas em Potências

Pensamos como CEOs para fazer seu negócio crescer. Nossa consultoria desenvolve uma estratégia completa de expansão e formatação de franquias, criando modelos sólidos, lucrativos e escaláveis.
Reestruturamos a identidade da sua marca, posicionamos seu negócio com autoridade no mercado e desenhamos um plano de crescimento sustentável com visão de longo prazo.
Seja para transformar sua empresa em uma franquia ou reposicionar sua marca para dominar o setor, criamos caminhos claros e estratégicos para levar sua operação ao próximo nível.

NA PRÁTICA

Nesta imagem, você vê um exemplo real da atuação da Consultoria Blanco: excelência no detalhe, clareza no processo e foco total no resultado.
Do mise en place à operação da cozinha tudo é conduzido com padrão internacional.

“Treinamento de equipe em operação real”

O QUE NOSSOS CLIENTES DIZEM

Clientes que sentiram a diferença e nunca mais voltaram atrás

Rafael Z. Proprietário (PR)

“A consultoria foi extremamente prática e eficiente. Em apenas uma semana, nosso fluxo de cozinha melhorou significativamente e as vendas do almoço aumentaram de forma concreta. A experiência e expertise do Chef Blanco fazem toda a diferença no resultado do negócio.”

Rafael Z.

Ricardo Monteiro, proprietário do La Bella Trattoria (SP)

No começo, confesso que achei que seria só mais uma consultoria teórica. Mas o Chef Blanco foi para dentro da cozinha com a gente, ajustou processos, treinou a equipe e transformou completamente nosso dia a dia. Hoje, o La Bella Trattoria, em São Paulo, é um negócio estruturado e lucrativo — e não mais um caos disfarçado de restaurante.

Ricardo Monteiro

Ricardo Menezes. Proprietário O Forninho (SP)

“A maior mudança foi na gestão de pessoas. Eu vivia apagando incêndio com funcionário. Hoje tenho uma equipe mais engajada, processos definidos e um padrão que me permite crescer com segurança.”